Risotto med rejer og ærter

Risotto er en klassisk italiensk risret, der kan varieres på utallige måder alt efter, hvilke ingredienser man tilføjer. En populær variation er at lave risotto med rejer og ærter, hvor den delikate smag af rejer kombineres med den sødlige friskhed fra ærterne. Denne ret er både lækker, cremet og nem at lave.

Ingredienser til risotto med rejer og ærter:

• 300 g risottoris
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 dl hvidvin
• 1 l varm grøntsags- eller fiskebouillon
• 300 g rejer, pillet og rensede
• 200 g ærter, frosne eller friske
• 50 g parmesanost, revet
• Frisk persille til pynt
• Olivenolie
• Smør
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Svits løg og hvidløg: Opvarm lidt olivenolie og smør i en gryde og svits løget, indtil det bliver blødt og klart. Tilsæt det pressed hvidløg og lad det svitse med i et par minutter.

2. Tilsæt risottoris: Tilsæt risottorisene og lad dem svitse med i et par minutter, indtil de bliver let gennemsigtige.

3. Hæld hvidvin på: Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind, indtil alkoholen er fordampet.

4. Tilføj bouillon: Begynd at tilsætte varm bouillon lidt ad gangen, mens du rører rundt i risottoen. Fortsæt indtil risene er møre og har opsuget al væsken. Det tager ca. 18-20 minutter.

5. Rist rejer og ærter: Imens risottoen koger, steg rejer og ærter på en varm pande i lidt olivenolie, indtil de er gennemvarme.

6. Bland det hele sammen: Når risottoen er færdig, vendes de ristede rejer og ærter forsigtigt i sammen med den revne parmesanost. Smag til med salt og peber.

Servering:

Risotto med rejer og ærter serveres straks, gerne pyntet med frisk persille og ekstra revet parmesanost på toppen. Retten kan evt. nydes med et glas hvidvin og en frisk grøn salat som tilbehør.

Tips og variationer:

1. Prøv at tilføje safran for en ekstra luksuriøs smag.
2. Erstatt rejerne med kylling eller svampe for en vegetarisk version.
3. Brug gerne friske krydderurter som basilikum eller estragon i retten.

Med denne opskrift kan du nemt imponere dine gæster med en lækker og cremet risotto med rejer og ærter. Bon appétit!

Hjemmelavet Nutella med Kakao – En Sund Delikatesse • Hjemmelavet Marcipanbrød: En Lækker Delikatesse • Optimer din sundhed med en Nutribullet blender • Den Bedste Opskrift på Stegt Torskerogn • Risalamande Cheesecake med Vaniljekranse Bund • Skab Hygge Med En Varm Kakao med Rom • Stegt flæsk i Airfryer og Actifry: Lækre opskrifter og tips • Kyllingelår Sous Vide: Alt hvad du bør vide om tilberedning, temperatur og meget mere! • Corn Dogs Opskrift og Historie • Chokolademousse Opskrifter og Priser •