Kødfri Grøntsagslasagne med Aubergine og Squash

En Lækker og Sund Vegetarisk Lasagne Opskrift

Lasagne er en populær ret, men det behøver ikke altid at indeholde kød for at være velsmagende. En grøntsagslasagne med aubergine og squash er en fremragende vegetarisk alternativ, der stadig er fyldt med smag og næring.

Ingredienser til Vegetarisk Lasagne:

2 store auberginer
2 squash
1 løg
2 fed hvidløg
400g friske tomater
1 ds. hakkede tomater
250g frisk spinat
250g ricottaost
200g revet mozzarellaost
Lasagneplader
Frisk basilikum
Olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skræl auberginerne og skær dem i tynde skiver. Skær også squashene i skiver.
Steg aubergine- og squashskiverne på en varm pande med olivenolie, indtil de er let gyldne. Sæt dem til side.
Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i en gryde sammen med friske tomater og hakkede tomater, indtil saucen tykner. Tilsæt salt, peber og frisk basilikum efter smag.
Opbyg lasagnen ved at lægge lag af tomatsauce, lasagneplader, stegte grøntsager, spinatblade, ricottaost og mozzarellaost i et ildfast fad. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt.
Afslut med et lag ost på toppen og bag lasagnen i ovnen ved 180 grader i ca. 30-40 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
Server den lækre vegetariske lasagne med en frisk salat og nyd det sunde måltid.

Næringsværdi:

Denne grøntsagslasagne er fyldt med vitaminer, mineraler og fibre fra de forskellige grøntsager og ostene. Den er også en god kilde til protein takket være ricottaosten og mozzarellaosten.

Prøv denne nemme opskrift på vegetarisk lasagne med aubergine og squash næste gang du har lyst til en velsmagende og sund ret, der kan glæde både vegetarer og kødspisere.

Oreo Cheesecake i Glas og Andre Lækre Oreo-Desserter • Lækre Opskrifter med Lange Fisk • Star Wars Vaffeljern • Knuste Kartofler i Airfryer – Gastronomisk Mesterklasse • Benløse Fugle Opskrift – En Traditionel Favorit • Nudler med rejer – Opskrift på stegte nudler med store rejer og grøntsager • Alt om Frangipane • Tilbehør til T-Bone Steak • Gulerodspuré Opskrift – En Lækker Delikatesse til Oksemørbrad •