Klassisk coq au vin med fransk kartoffelmos

Om retten

Klassisk coq au vin er en fransk ret med rødder tilbage i det 19. århundrede. Retten består traditionelt af simret hanekylling i en lækker sauce lavet med rødvin, grøntsager og krydderurter. Serveret med fransk kartoffelmos udgør det en fantastisk kombination af smag og teksturer.

Ingredienser til coq au vin

• 1 hanekylling (ca. 1,5 kg)
• 200 g bacon i tern
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 300 g champignon
• 2 gulerødder
• 1 flaske rødvin
• 2 dl hønsebouillon
• Frisk timian
• Laurbærblade
• Smør til stegning
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Forberedelse af hanekylling

Skær hanekyllingen i otte stykker og krydr dem med salt og peber.

2. Stegning

Steg bacon på en pande, indtil det er sprødt, og læg det til side. Brun hanekyllingestykkerne på alle sider i en gryde med smør. Tag dem op og læg dem til side.

3. Sautering af grøntsager

Hak løg, hvidløg, champignon og gulerødder og sauter dem i den samme gryde, indtil de er bløde.

4. Simring af coq au vin

Tilsæt hanekyllingen til gryden sammen med timian, laurbærblade, rødvin og hønsebouillon. Lad det simre i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt og saucen er reduceret.

Fransk kartoffelmos

Fransk kartoffelmos er den perfekte side til coq au vin. Den er cremet, luftig og fyldt med smør. Her er hvad du skal bruge:

Ingredienser til fransk kartoffelmos

• 1 kg kartofler
• 150 g smør
• 1 dl mælk
• Muskatnød
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne møre, og pres dem derefter igennem en kartoffelpresser. Tilføj smør og mælk gradvist, mens du rører, indtil du opnår den ønskede konsistens. Smag til med revet muskatnød, salt og peber.

Server den franske kartoffelmos sammen med den lækre coq au vin og nyd den autentiske smag af Frankrig i din egen stue!

Banoffe Pie: En Lækker Opskrift på Banoffee Pie • Opskrift på ret af fårekød med kåldolmer • Monsieur Cuisine vs. Lidl Thermomix: Sammenligning af populære røremaskiner • Opskrifter med Lever i Airfryer – Nemt og Lækkert • Bedste chokoladesmelter i test og opskrift på chokoladefontæne • Citronmousse Opskrift – Skab en luftig og forfriskende dessert • Opskrift på lækre brunkager med pistacienødder • Dejlige og Sund Vegetarisk Wok Opskrifter med Kokosmælk og Nudler • Bedste Pizzasten til Gasgrill •